广有楼顶晒场的岁月修行——传艺晒陈皮|广有五金&东莞合页

十一月的风，携着新会的柑橘清香，从数百公里外的江门吹到广有公司的楼顶。这里没有新会沿江的开阔晒场，却因大家长陈总的归来，多了一片承载匠心与关爱的天地。连夜驱车赴新会甄选柑果的广有大家长陈总，正捧着刚运回的新鲜柑果，指尖的油润清香，是跨越路途的馈赠，更是即将开启晒陈皮修行的体验。

“好陈皮得看‘三气’——地气、水气、天气。”站在楼顶的晒场边，陈总望着手中的柑果，将新会人世代相传的秘诀讲给围在身边的广有家人们。这份从新会土地上带回的认知，早已刻进她的初心：“连夜去新会，就是想让广有家人、让咱们的新老客户，能早些喝上最正宗的新会陈皮泡的茶，这是对大家的关爱，也是我们的责任。”

话音落，陈总拿起一颗柑果，手把手教起了传统晒皮技艺。“选料是根，咱们带回的都是扁身油皮的上品，有柑青皮、微红皮、大红皮，都是按新会的采收时节精挑细选的。”她一边说，一边演示“正三刀法”，刀刃在果顶均匀划过，三瓣果皮整齐分离，“这样开皮，既美观，又利于后续陈化，每一刀都要稳、要匀。”

广有家人们围在一旁，认真学着每一个动作。待大家动手开皮后，陈总又叮嘱起翻皮的要领：“刚开好的皮要放在当风处萎蔫两三个小时，变软了再轻柔翻过来，让橘白朝外，千万不能用力，不然会损伤果皮，影响后续的陈香。”楼顶的风恰好吹过，带着柑皮的清香，也吹散了大家操作中的生疏。

晒皮环节，陈总更是细致入微。“晒皮得看天，今天是晴朗的北风天，正好。”她指导大家将翻好的果皮平铺在晒具上，内囊朝上，“每一片都要摆匀，让阳光充分晒到，这样干燥得均匀，香气才足。”她一边摆放，一边回忆着新会的晒场：“新会人家的屋顶、晒场，每年这个时候都铺满了陈皮，就像藏着时光的宝藏。咱们在楼顶晒，也要守着这份规矩，温度降了就赶紧收，别让水汽返回来。”

连续几日，楼顶的晒场成了广有最热闹的地方。从清晨的第一缕阳光到傍晚的余晖，家人们轮流值守，按照陈总的教导，悉心照料着每一片果皮。陈总也时常来到楼顶，检查晒皮的进度，分享着新会村落里“存陈皮如写日记”的故事：“新会人藏陈皮，有的要等孙子娶媳妇才开坛，那是岁月的沉淀，也是情感的寄托。咱们晒的每一片皮，都是给时光的承诺，要用心，要耐心。”

待果皮完全干燥，陈总又教大家如何陈化储存。“用棉麻袋装好，放在通风干燥的地方，一定要离地、离墙、离顶。”她指着楼顶的储物区，一一叮嘱，“新皮前三年每年要翻晒两三次，四年以上的皮可以少晒几次，十年以上就密封保存。防潮、防虫、防霉，每一步都不能马虎，这是对陈皮的负责，也是对大家的负责。”

家人们认真记录着每一个要点，手中的陈皮虽还带着新皮的青涩，却已在大家的呵护下，开始了时光的修行。陈总看着眼前的一幕，眼中满是欣慰：“理气健脾、燥湿化痰，这小小的陈皮，是养生的良方，更是我们对家人、对客户的关爱。从新会的枝头到咱们的楼顶，从一颗柑果到一片陈皮，每一步都藏着匠心，藏着我们广有人的初心。”

楼顶的风依旧吹着，带着柑皮的清香，也带着广有人的温暖。这场始于新会的寻皮之旅，最终在公司的楼顶，化作一场匠心的传承、一份关爱的传递。那些在阳光下晾晒的陈皮，终将在时光中沉淀出醇厚的香气，就像广有人的初心与匠心，历经岁月，愈发真挚动人。这杯未来的陈香，敬时光，敬匠心，更敬每一位被用心守护的家人、合作伙伴与客户。